Simone广元凉面的做法
的有关信息介绍如下：
说起来广元凉面，其实它的选材和做法，跟广东肠粉、湖南米粉、温州米面、陕西米皮一样，只是吃法、厚度、口感略有差异。选购早稻米的时候，可以搜索肠粉等关键字。水米比例：这次试了几种比例，感觉2:1最佳。但是请注意，不同大米或米粉，跟水融合的效果一定有差异，大家可以自己在2:1这个比例左右多调整尝试，找到最适合的比例。接下来咱们就一起来学习广元凉面的做法吧！
将早稻米和水加入破壁机，用果蔬汁功能打成米浆，耗时大约2分钟。
打出来大概这个样子，打好的米浆，舀起淋下，能连成线状。
蒸盘里滴入一点食用油，用小刷子刷均匀，可防止粘锅，切记薄油即可。
米浆稍微搅匀，盛进蒸盘
米浆用量和厚度，自己掌握。
锅里水烧开，放入蒸架，把蒸盘放在蒸架上。也可以不用蒸架，把盘子漂在水上蒸。
大约1~两分钟，起大泡就是蒸好了，这时，就可以揭开盖子，转移放凉。
整盘转移到装着凉水的平底锅里漂一会儿，这一步的目的主要是为了不烫手、不粘底儿。
稍微冷却一会儿，用筷子在盘边划一圈，揭下面皮，切成条。
接下来就是装碗，加入蒜水、酱油、鸡精、花椒面、辣椒油，就完成啦！调味料完全可以自由发挥，不过灵魂在于辣椒油。大家快快尝试一下吧！
