蒸卤面的家常做法

蒸卤面的家常做法

蒸卤面，要选最细的面条，配菜一般有五花肉、豆角、黄豆芽、芹菜等，面条要单独蒸，拌好配菜后再上锅蒸，好吃又简单。

锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟，蒸菜的时候把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净。

五花肉薄片，葱姜、辣椒切一下，起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒，放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开 翻匀备用。

蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的，把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去。

快速拌匀，让面条颜色均匀一致，把拌好的面条倒在笼布上。

大火蒸20-30分钟，开盖取出，倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了，又香又劲道。