家常鱼香肉丝的做法（超简单）

家常鱼香肉丝的做法（超简单）

鱼香肉丝是一道经典的中国名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、

葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味

的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

其它食材切丝或切末；

里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

抓至发粘腌制10分钟；

锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

倒入鱼香汁翻匀即可出锅。