如何快速分离蛋清蛋黄

如何快速分离蛋清蛋黄

蛋清和蛋黄分离有许多的方法，有几个最简单的小技巧。

最简单的分离方法不需要任何工具：把蛋的中间朝碗的边缘敲击，把破裂的一面朝上，分离蛋壳，让蛋黄留在一半蛋壳上（请在一个碗上方操作，不要让蛋黄和蛋壳掉进碗中），然后把蛋黄再倒到另一半蛋壳里，同时确保蛋黄不会掉进碗里或者破裂，重复几次以上，直到所有蛋清和蛋黄分离。

瓶吸：把鸡蛋打到碗里，用干净的空矿泉水瓶倾斜着把蛋黄吸到瓶子里，不倾斜的话蛋黄会又滑落回碗里，还必须把瓶口对准蛋黄，不然容易把蛋清也吸进去。

漏勺：把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

网购分离器：把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。

扣杯法：把鸡蛋打到碗里后，用个和蛋黄差不多大小茶杯扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来，这样只剩下蛋黄了。