黄豆的11种吃法

黄豆的11种吃法

中华美食文化博大精深,其中黄豆也有很多不一样的做法，此次小编将针对黄豆的11种吃法做出讲解，学会了能吃半个月不重样，美味绝佳，一起来体验吧。

黄豆花生猪脚汤

首先将花生和黄豆提前浸泡6-8小时猪脚用镊子拔去杂毛洗净猪脚斩块，焯水、再洗净汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。

黄豆烧牛腱

将牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净先预热锅子，锅内下少许油油热之后下黄豆翻炒炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴下牛肉和除冰糖外的所有调味料继续翻炒几分钟，炒出酱香味倒入温水煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。

猪骨黄豆苦瓜汤

将猪骨飞水，冲洗干净血沫苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块苦瓜飞水，这样可以去除苦味黄豆清洗干净黄豆和猪骨放进锅里，加入清水加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟即可出锅。

蟹黄豆腐

将豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块火腿切丁取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。倒入豆腐，略微逛锅加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味，一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。

黄豆苦瓜排骨汤

将黄豆先用清水浸泡2小时备用排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可出锅食用。

黄豆焖猪手

将黄豆洗净用清水浸泡30分钟猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可出锅。

黄豆焖排骨

将黄豆用水泡一夜备用，冬菇和木耳一起泡发20分钟以上，切成小朵把洗净用盐腌过的排骨下锅先煎一下，再下黄豆、冬菇和木耳以及配料翻炒一下出香气即可加适量的水以及生抽、老抽加盖焖制约40分钟焖制即可出锅。

黄豆粉饼干

将低粉、熟黄豆粉、熟核桃碎、糖和盐放在盆中，混合均匀。加入植物油和豆浆快速混合成团。放入保鲜袋中擀成厚约0.5cm的片状，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。将松弛后的面团取出，切成约2cm*6cm的条状，间隔排在烤盘上，表面用筷子尖戳出均匀的小孔。放入已经预热到170℃的烤箱，烘烤20分钟左右，关火后在烤箱中继续焖10几分钟至脆硬再出炉。

黄豆芽炒肉丝

首先清洗黄豆芽，去除外壳。拿个大点的盆，水一定要没过豆芽，黄豆芽会下沉，外壳会上浮，这样就很容易去除外壳了。清洗完的黄豆芽，待用。瘦肉切丝蒜2瓣，姜一小块，干辣椒3个，切碎待用。冷锅热油，下肉丝翻炒，加入料酒，肉丝炒变色后，加入酱油，以及蒜姜干辣椒，炒匀后扒一边。加入黄豆芽翻炒，豆芽变软后加盐，继续翻炒，然后加入花椒油和鸡精，即可盛盘。

黄豆粉蛋糕

首先将蛋白和蛋黄分开。植物油和豆浆称在一个盆里，蛋黄也放一起。低筋粉和黄豆粉称在一起，只要不是特别陈，严重结块的粉，一般不用过筛。细砂糖和淀粉称在一起，用来打发蛋白。蛋白打成粗泡，细砂糖和淀粉一次倒进去继续打。不用分次加。打到介于湿性和干性发泡之间的状态，打蛋头上挑起的蛋白尖略带弯钩，但不会柔软下垂。打完的蛋白暂时放一边。打蛋头不用洗，把植物油、豆浆和蛋黄一并搅打乳化。粉类倒进去，搅拌机开打之前先手工搅拌几下，避免干粉飞扬，再开机快速打匀。先取大约1/3的蛋白霜，和面糊大致混匀。再倒回剩下的蛋白霜里面，彻底翻拌均匀。装模，按住中间的烟囱，在桌面上敲一下，震出大的气泡。烤箱提前预热，170度烘烤30分钟。即可出炉食用。

呛炒黄豆芽

将黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水，大蒜拍破，干辣椒切断多点油，爆香干辣椒大蒜，放豆芽大火煸炒半分钟，加陈醋、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。

1.黄豆花生猪脚汤

2.黄豆烧牛腱

3.猪骨黄豆苦瓜汤

4.蟹黄豆腐

5.黄豆苦瓜排骨汤

6.黄豆焖猪手

7.黄豆焖排骨

8.黄豆粉饼干

9.黄豆芽炒肉丝

10.黄豆粉蛋糕

11.呛炒黄豆芽