秘制泡椒凤爪的做法

秘制泡椒凤爪的做法

今天带来的是秘制泡椒凤爪,注意调料根据自己口味适量增减。

买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲，再一剪为二为了吃起来方便美观。

烧一锅水，冷水时倒入冲洗干净的凤爪，煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。

重新烧一锅水，入少许白酒、白醋、盐、姜片，再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟，注意水开后用中小火，煮至筷子能插入且不破皮即好，完成倒入冰水中凉透。

另起一小锅做泡椒水：倒入半小锅的纯净水，做的量最好是要泡凤爪的量，放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、（青花椒+八角+香叶=最好放入调料包内）、小米辣、盐、糖、白醋，水开后煮3分种自然纳凉。

取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶，将凉透的凤爪依次倒入（所有香料扔掉）只留泡椒及小米辣，倒入冷却后的泡椒水放进冰箱，浸泡一天一夜后味道更佳！

完美，随吃随取！