Simone怎么炖老母鸡
的有关信息介绍如下：
老母鸡汤以温补著称，具有益气养血、健脾养胃的功效，适合秋冬进补或体质虚弱者食用。其肉质紧实、营养丰富，需通过慢炖充分释放鲜味与营养。
处理鸡肉
洗净整鸡，去除内脏及多余脂肪。
切块或整鸡下锅（若整鸡炖煮需延长炖制时间。
焯水去腥
冷水下锅，加葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出洗净
炖煮过杰辞裕程
将鸡放入砂锅/炖锅，加足量热水（避免中途加水）。
加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
辅料分阶段添加：红枣、摸率香菇等耐炖食材与鸡同下；枸杞、虫草花等后30分钟加入仗撤
调味出锅
出锅前10分钟加盐调味（过早加盐肉质易硬）。
可依口味撒葱花或白胡椒粉提鲜
方法步骤
清炖法：整鸡焯水后，直接与姜、葱、清水炖煮，仅以盐调味。
滋补炖法：搭配红枣、枸杞、虫草花等药材，增强补气血功效。
浓香炖法：鸡肉炒香后炖煮（热油爆香姜蒜，翻炒鸡块至微黄，再加水炖）。
快速软烂法：
焯水时加1勺醋或3-4颗山楂。
炖煮时加20-30颗黄豆或土豆块
