Simone宁强麻辣鸡制作方式
的有关信息介绍如下：
宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。
先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，泉艺爷打除泡沫。
加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮袭悦七成熟捞出，控干水分，放凉。
用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。
将生胆独姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。
