Simone潮汕卤味—卤猪脚的做法
的有关信息介绍如下：
小时候，家里是卖潮汕卤味为生，传到第三代，我们都做了其他行业，干餐饮真心辛苦！起早贪黑，全家总动员！小编是在市场长大的，每天放学总是要去妈妈档口报到。剁蒜泥，切粉肠，送卤汁，收银找钱，吆喝揽客，我是妈妈好帮手。如今，我长大，远嫁他乡，时时怀念小时候那一锅锅卤肉的味道，那是妈妈的味道，那是家的味道，那更是弥漫在现实生活中，浓浓乡愁的味道。
清洗香菇，用水泡开。（小编用的热水，泡开快点。）
清理猪脚——在市场已经叫店家把猪脚斩骨连皮，烧了表面毛发。用一个盆装水，用刀刮去表面残存污渍及毛发。
卤料装袋，跟猪手放进锅里，水淹过猪蹄，放一碗生抽，下2勺盐，2勺鸡精。开大火卤，卤汁翻滚，再转中火。
如果不知道卤味到底够不够咸，可以用筷子沾一下汁，试试味道。
卤的时候，偶尔用筷子戳一下猪蹄，2-3次提起猪蹄，用酱汁淋。潮汕话叫“吊汤”，这样猪蹄上色好看……（如果懒，其实也是可以省略。）
大概45分钟，用筷子戳戳猪蹄，如果可以轻松戳进去，证明猪蹄已经卤好了。
卤好啦！小编还一起卤了鸡蛋。
吃的时候，记得淋点卤汁呦！
