银针菇与金针菇的区别

银针菇与金针菇的区别

银针菇与金针菇的有以下几种区别：颜色不同、生长环境不同、生长周期不同、味道不同等。

一、颜色不同

银针菇就是常见的白色。金针菇的颜色为黄白色到黄褐色，颜色偏黄。通过外表颜色，就可以轻松分辨出来。

二、生长环境不同

银针菇属于金针菇的一个变种，是统一工厂化种植生产，生长环境中的因素比较固定。金针菇生长环境在海拔3000米以上，多为自然环境中生长，所以根据生长环境的转变，颜色也发生变化。

三、生长周期不同

银针菇生长周期为30天，生长周期较短。金针菇的生长周期为90天，生长周期较长一些。

四、味道不同

银针菇和金针菇的味道也有很大的不同。银针菇的味道鲜美，而金针菇的味道比较淡，但是口感更加爽口。

挑选金针菇的方法：

1、看外观包装：购买金针菇，首先要选择包装完整、产地标示清楚的金针菇。若金针菇品质不佳，外观可观察到潮湿变色。所以，不可购买也不能食用打开后有酸臭味，同时发现会出现褐色或黑点的黄色金针菇。

2、看菇帽/菌盖：金针菇的菌盖要挑选半球形的，菇帽菌盖长开的说明老了，菌柄约15cm最好。金针菇太老或放置时间过长，菇帽会开裂，说明它已经不新鲜了。

3、看颜色：黄色品种的优质金针菇，颜色为淡黄或黄褐色，菌柄一般上浅下深，白色品种的优质金针菇，则应该是白色或乳白色的。无论是哪个品种，都应挑选颜色均匀鲜亮，具有清香味儿、没有异味儿的金针菇。