豌豆的营养价值与食用功效

豌豆的营养价值与食用功效

豌豆中所含的营养素种类比较繁多，包括蛋白质、各种氨基酸、维生素(b族、C)、胡萝卜素、无机盐、矿物质等营养元素，可以为人类提供多种营养。

豌豆性味甘平，营养成分十分丰富。豌豆还具有食疗作用，主要功效有：

豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。

豌豆具有光泽肌肤、祛除黑斑的美容功用。据《本草纲目》载，豌豆能祛除面部黑斑，”令人而光泽”作用。《外台秘要》也载，“将豌豆捣碎，煮水洗面，能令人面光净”。

豌豆能提高机体的抗病和康复能力。豌豆中富含人体所需的各种营养素，尤其含有优质蛋白质，能促进人体新陈代谢，增强人体免疫功能。还有豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈素、赤霉素和植物血球凝集素等物质，具有抗菌消炎功效，可以提高人体的抗病能力和康复能力。

抗癌防癌作用。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。