黄丝菌怎么做好吃

黄丝菌怎么做好吃

科普一下：黄丝菌其实就是鸡油菌（俗称黄子菌、黄丝菌），鸡油菌是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。

准备好食材。

将牛肉粒、黑椒粉、盐、白糖放入调味碗中，拌匀。

放入淀粉、少许冷开水拌匀。

最后倒入少许的花生油封油，静置10分钟入味。

将花生油倒入锅中，大火烧到5分热（约110~120℃），滑油5秒，迅速封住肉汁，然后盛出，沥干油，将余油倒出，留尾油，备用。

用尾油爆香姜片，两把牛肉粒倒入锅中煎制6分熟后再盛出。

重新刷锅，大火烧锅至7分热，下黄油化开。

倒入鸡油菌、翻炒片刻，调入盐炒匀。

再把煎好的牛肉粒倒入，翻炒均匀，即可出锅。

出锅装碟，稍加整理，即成。