天津炸酱面的做法

天津炸酱面的做法

今天做天津炸酱面。别小看天津美食啊，天津人可讲究吃了，在吃上面又低调，很多人并不知道天津人爱吃，讲究吃，也不知道天津都有哪些美味。虽然天津跟北京离得很近，但是天津美食自成一体，不全然是鲁菜，又因为是租界，受西餐影响，还因为靠海，海鲜也多。就说这炸酱面吧，北京不也吃吗？天津有什么不一样？嘿，天津的菜码多，得有十几样，还得配四盘炒菜，讲究的，吃个炸酱面，摆一大桌子菜，跟宴席似的。

首先准备天津的独面筋，高筋面粉和面，我们把这批面筋分别做了糖醋面筋和独面筋，怎么样？天津的朋友来看看，地道不？

然后洗面筋。洗出来之后油炸。炸也有讲究，油不能太高温，也不能太低，量也不能少，以炸开起泡为准。

再准备酱，酱用肥瘦相间的五花肉炸，酱要用甜面酱。

最后准备菜码，菜码有黄瓜，白菜，豆芽，胡萝卜，豆角丝，土豆丝，菠菜，小水萝卜，红白粉皮，青蒜，香椿，青豆，黄豆等。

四碟菜分别是：清炒虾仁，香干肉丝，韭黄炒鸡蛋，糖醋面筋。