香菇鸡汤怎么做

香菇鸡汤怎么做

说到汤，不得不提的就是鸡汤了，鸡汤的营养丰富、味道鲜美，适合大多数人食用，尤其适合需要滋补的人群。那么鸡汤到底怎么炖才鲜美呢？其实想要炖出汤鲜味美的鸡汤，只需要加两味调味就够了，有一些调料是炖鸡汤最忌讳的。今天小编给大家分享一道“香菇炖鸡汤”的做法，看看炖鸡汤哪些调料不能加呢？

首先把母鸡去头去尾，剁成小块，用清水冲洗掉多余的血水。

锅里坐水，凉水下入剁好的鸡块焯水，大火烧开后煮2分钟即可捞出。

鸡块捞出后用温水清洗，洗掉鸡块表面多余的浮沫和血水，然后控干水分备用。

砂锅中坐凉水，把焯过水的鸡块凉水下锅，再加入提前准备好的葱段和姜片。（炖鸡汤的时候一定要凉水下锅煮，这样骨肉中的营养成分才可以更好地释放到汤中。）

大火烧开后盖上锅盖转为小火炖煮1小时。（炖鸡汤的时候水要一板选低次性加够，中途再添水的话会影响鸡汤的鲜度。）

1小时后加入提前准备好的香菇、枸杞和红枣，盖上锅盖再炖煮10分钟。（做香菇鸡汤，香菇一定不能早放，因为香菇本身的香气也比较重，放太早的话会压住孝购鸡肉本身的鲜味，所以一定要等孝岔鸡肉炖好以后再放香菇。）

鸡汤炖好之后关火，加入适量盐调味，盖上锅盖在砂锅中焖上几分钟，然后再盛出食用。炖鸡汤的时候盐一定要最后放。