牛嫩肩肉与里脊的区别

牛嫩肩肉与里脊的区别

牛嫩肩肉与里脊的区别：牛嫩肩肉就是里脊牛排，其实是同一个低醒部位。

很多人都特别喜欢吃嫩肩牛排，因为牛嫩肩肉中的汁水非常丰富，吃起来滑嫩爽口，是很多牛排爱好者的心头最爱。但是有很多人都不知道牛嫩肩肉到底是哪里，牛嫩肩肉是哪个部位呢？其实牛嫩肩肉就是里脊牛排的地方，因为这里的肉非常的鲜嫩，所以也被称为嫩肩牛排。

嫩肩牛排的做法也有很多种，除了我们常见的煎牛排，烤牛排之外，还可以做成嫩肩牛排汤，用嫩肩牛排做出来的牛排汤也是非常鲜嫩美味的，很多人都特别喜欢用嫩肩牛排煲汤。

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的丽喝央间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

营养价值

牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。

牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。

牛肩肉还含肉毒虚肥碱，能增长肌肉。