龙须糖的制作方法

龙须糖的制作方法

龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北！下面就给大家说一下怎么做好吃的龙须糖

步骤1

熬好的糖一块，火候判断，糖液滴水，半软不硬。熬好要及时倒出来。我这是倒出来后的效果。 龙须糖和龙须酥不一样！ 龙须糖纯麦芽糖熬制。口感软绵，略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制。口感酥脆。 但他们判断火候差不多！

步骤2

熬好后，在手能适应的热度，揪一块揉搓，挖洞，开始放在面粉里拉丝

步骤3

过程中不断埋粉！防止粘连！拉成发丝细既成！ 分几段。开始包陷，装盒

步骤4

拉制时用力均匀！

步骤5

龙须酥和龙须糖不一样。龙须酥做好后就是酥的，一捏就碎，龙须糖是软的口感略差些！