草莓炸弹蛋糕

草莓炸弹蛋糕

其实这是一款很适合新手制作的蛋糕，不会抹面也没有关系，反正这款蛋糕也不需要很光滑，用一大堆草莓做装饰实在是好看的不得了。还在等什么，做起来！

首先制作戚风蛋糕，将20g细砂糖倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，倒入清水及色拉油搅拌均匀，将低筋面粉筛入，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀。

接下来打发蛋白，将40g细砂糖分三次加入蛋白，直至蛋白呈现坚挺的状态，用打蛋器提起来有一个小弯钩即可。

将三分一蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入三分之一的蛋白糊进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀，进烤箱用上下火175度烘烤25分钟。

烤好后的蛋糕倒扣在冷却架上晾凉备用。

接下来制作草莓芝士的部分，将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态，将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。

将草莓泥加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。

将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。

将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。

将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。

再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊上面进冰箱冷藏4-8小时左右，取出冷藏好的蛋糕倒扣在盘子上。

将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口，在蛋糕表面用螺旋式的形状挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀。

将草莓切成半个一个个的贴在蛋糕表面即可。