Simone里昂传统特色菜——白酱梭鱼丸
的有关信息介绍如下：
法国的Quenelle是以面粉、蛋、奶油、牛奶、水等材料混合揉制成的一种梭状食物。种类很多，加鱼肉的、鸡肉的、甜的咸的都有。其中以法国美食之都——里昂的传统特色菜Quenelle de brochet（梭鱼丸）最为出名。称其为鱼丸，是因为材料和香港的鱼丸用料差不多，但因为制作时不经过摔打，吃起来松松软软的，和香港的鱼丸的口感差别非常大。
而白酱，就是简单的Bechamel。
先制作白酱。将黄油放入一个小锅，小火加热至融化。
将面粉倒进黄油，一边加热一边搅拌。
待面糊均匀，开始有香味时，慢慢地倒入牛奶。一边倒，一边快速地用打蛋器搅拌。不要起面团。
继续用小火熬，不停地用打蛋器搅拌。这里一定不能偷懒，不然就会结团。但酱开始变稠，搅动时出现纹路时就好了。加入盐、胡椒和肉豆蔻粉，搅拌均匀。离火。
将梭鱼丸放进烤盘。
熬好的白酱均匀地浇在上面。
烤箱先预热180度。烤盘放进烤箱中层，180度烤40分钟。
香喷喷地白酱梭鱼丸就好了。配黄油米饭就很好了。
