家常红烧鲫鱼的做法

家常红烧鲫鱼的做法

鲫鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，含大量的钙、铁、磷等矿物质。又因其物美价廉，所以非常受欢迎，内陆城市相对沿海城市而言，鱼类吃的最多的就是鲫鱼了。今天简单介绍下家常红烧鲫鱼的做法。

鲫鱼一定要洗干净，特别是鱼鳃鱼鳞一定要清理干净了

生姜切片

蒜子剥皮洗净

鱼肚子上划两刀，两面都要划

鱼肚里塞一点姜片和蒜子

这样做都是为了汤汁更入味

锅里放油五分热

放鱼油煎

油煎至两面金黄

放姜片、蒜子，煸炒

我用的锅不是煎锅，所以就简单煎了一下

放料酒，去腥味

放豆瓣酱，一勺就够了

放高汤，清水也可以，只是高汤味道更好点

高汤微微淹没鲫鱼即可

放生抽

大火烧开

转小火

小火15分钟

再转大火收汁

收汁过程中不停用汤勺舀汤淋在鲫鱼上面

这一步超级关键！！！不可省略！！！

就这样反复淋汤汁，这样鲫鱼朝上的这一面才能入味

小葱切葱花

先撒一点在盘里

再盛如烧好的鲫鱼

再在上面撒一点葱花

这样味道更香