酒酿有点苦怎么处理

酒酿有点苦怎么处理

酒酿古称醴，是我国传统的特产酒。用蒸熟的江米/糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，那么酒酿有点苦该怎么处理呢？

酒酿在我国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿

一般成功的酒酿酒香浓郁、汁液清澈，没有酿好的酒酿带着一点微苦，是不影响食用的，只是口感会差一些

通常情况下，在家制作酒酿多使用大米，如果大米没有蒸熟，酿出来的就酿就大多数时候都带有一些苦味

酒酿变苦后，口感不好，也是无法再让其变甜的，如果介意苦味可加些白糖水调和

制作好的酒酿，想要保鲜存储，可以用一个鸡蛋放在未煮的酒酿上，两个小时左右，单壳的颜色会发生变化，如此处理后，酒酿的保鲜时间可以延长2.5倍以上

在家自己制作酒酿时，要注意糯米浸泡的程度会影响酒酿的出水量，一定要提前浸泡，直到用手轻轻一搓就碎掉的状况即可