如何做纯肥肉吃起来不腻

如何做纯肥肉吃起来不腻

这里说的肥肉是指猪肉。纯肥肉，无论炒还是炖，都会很腻，这个办法，做出来的肥肉一点不腻，可以大快朵颐。

将肥肉切片，形状无所谓，以火柴盒大小为宜，厚度不要超过一根平放的竹筷。过大过厚，将会炸不透，过小过薄，将会炸酥，就不香了。

面粉加适量的水，调和到粘稠，成面糊状态。

将切好的肉片，放入面糊中，两面都粘匀即可。

锅中放适量油，以够炸制准备的肉片的量为准，加热到刚开始冒烟。此时，将粘满面糊的肉片，一片一片的放入锅中炸制，不要全部放进去，以免粘在一起。到两面金黄了，捞出把油沥干。

全部炸完后，不要关火，再将炸好的肉片全部放入油中，进行第二次炸制，此时油温一定要高，根据肉片大小，一般炸30秒即可。然后捞出沥干。

吃的时候，用馒头夹两片炸肉，可加上一点甜面酱和葱丝，味道香而不腻，非常过瘾。