武汉经典早餐-油香饼做法

武汉经典早餐-油香饼做法

油香，香豆油香，是最经典的回民特色美食。在新疆的冬日里，一碗汤饭或者一碗羊肉汤的标配是一碟油香，一口汤来一口饼，温暖而满口焦香，这个饼即使放凉了，吃起来也很好吃，松软、表皮带着点酥脆，还有清新的香豆子🍀味道，在你在冬天和春天的香豆相逢😝，据《神农百草千味集》香豆子入肾经，常吃温润补肾，而油香能把香豆的香气发挥到极致！赶紧动手做起来吧！方子请教了一位新疆回民妈妈，她大概和我说了一下，比如面和的不软不硬，适量油等等，并没有具体的量，而具体的量是经过我摸索了好几次调整确定下来的，口感应该可以说是比较正宗和外面卖的差不多了😁正宗油香即是指里面加入的热油的油面香豆部分，因此那些普通的炸油饼的方子根本不能算是油香的方子，只能说是油饼！因为两种口感完全不同的！👌让我们动手做起来吧！😄

先做发酵面团，温牛奶泡开酵母，倒入面粉里，搅成棉絮状，揉成团。温暖处发酵。

依次做烫面面团，油酥面团。图上半部分是烫面面团，一定要开水调面，要开水！！！油酥面的油用热油，看到油有气泡就可以用了。

最后弄鸡蛋面团。鸡蛋偏小点的就可以。会粘手！到这里就好想有个厨师机！扔进去要事。

先混合鸡蛋面团和油酥面团，加上油酥面团就不粘手啦，这里的面团还能看出两种颜色，剩下的就把它当成仇人使劲揉啊揉，揉到颜色均匀了。再加烫面面团，继续揉。

最后加入发酵好的面团！注意是发酵好的！面积明显增大1.5-2倍，又蜂窝状组织。继续揉，揉到手脖子疼╯

这样子就可以做油香啦

发面团揉匀后，分成8等份，揉成小圆球。

擀成大约0.6左右厚度，中央割两刀。盖保鲜膜静置25分钟。

入油锅炸。六成热下面饼，小火炸，一面上色，翻面。炸至金黄。

小火炸，一定不要急，慢慢炸，外皮酥，里边嫩。香甜味道。一口气吃三个

看吧，酥！