蛋黄酱的做法

蛋黄酱的做法

主料：鸡蛋 3个

辅料：花生油 150ml 白砂糖 20g 白胡椒 10g 白醋 20ml 白酒 50ml

第一步：黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

第二步：将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散

第三步：缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能 一次加入太多，否则会分液

第四步：一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。新鲜又营养的蛋黄酱就做好了。