包粽子要怎么包和要加什么材料

包粽子要怎么包和要加什么材料

包粽子是端午节的一种传统风俗，首先要准备好粽子叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，再用线包起来，粽子则包好了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高;糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

一斤梅花肉去皮后切小块，可根据喜好选择五花肉，放入盆中放姜片去腥，一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，下手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上

糯米三斤淘洗两遍后浸泡两小时，下面处理粽叶：

1.先把粽叶清洗一遍，然后放开水煮三分钟，

2.水中放一勺盐可以增加粽叶的韧性，煮好后捞出再次清洗修剪掉头尾

3.糯米泡了两小时手指一掐就碎，倒入漏缆中沥干水，倒入盆中放两勺盐，一勺白糖，一勺十三香，三勺生抽，二勺老抽，用手翻伴均匀

4。鸭蛋黄倒入盘中

下面开始包粽子

1.先取两片粽叶，背面相贴，不管是竹叶还是苇叶，都用光滑正面包馅料，因为叶面向正面自然弯曲更利于折成漏斗状

2.折成漏斗状后，先放一勺糯米，再放一颗蛋黄，接着再放一块肉

3.最后放糯米用勺子压紧实

4.右手拇指和食指握住上部，左手顺势把粽叶向下翻过来，然后用拇指和食指捏住两个角向里面折，剩下的粽叶用绳子缠绕起来，用拇指按住棉线，缠绕3-4圈打结，动作要一气呵成，这样粽子才不会松散

5.全部包好后，放入锅中，加清水没过粽子，上面最好放一个盆压着，防止煮的过程中粽子漂浮

6.煮开后改中小火煮两个小时，时间到了打开锅盖，满屋都是粽子的香味，隔壁小孩都馋哭了