Simone正宗四川麻辣香肠的做法
的有关信息介绍如下：
四川麻烦香肠是川渝一带的必备年货之一，家家户户餐桌上必摆的硬菜，吃到嘴里就是特别满足幸福的味道！ 其实正宗的四川腊肠用料非常简单，主要是花椒和辣椒的挑选，调味料过多反而影响口感（个人看法） 本人初次发菜谱，记录一下制作过程方便查阅，不喜勿喷。
一定要挑选猪前夹肉，再去除难看的筯膜，带血渍的也去除（我有强迫症，讨厌一切不能入眼的细节 ）肥肉打成丝，瘦肉打成片。我这里共有两百二十多斤。
先倒入白酒抓拌均匀
加入剩下的所有配料，有耐心地抓拌均匀，重复抓拌几次。
和匀后腌制两小时，等待灌肠。
因为今天太忙了，手上不方便也忘了拍灌肠的过程，可以搜一下有很多。
灌好后排成几排对齐
先用一条长的棉线绑好第一条，确定位置，依次绑上去，使每一截长度均匀。
挂起来晾两至五天就可以送去烟熏了（看自已追求的干爽程度决定）
熏好的样子，有没有很诱人
冷水下锅，水开转小火煮15分钟捞起，稍微凉一下再切片。
抽好真空放入冷冻，可以放上大半年哟！
