牛轧糖的做法

牛轧糖的做法

牛轧(ga，第二声)糖，是一款非常受欢迎的小零食，主要由花生和麦芽糖制成，牛轧糖入口香甜，有花生的香味，非常有嚼劲，是大人小孩都非常喜欢的食品。太祖牛轧糖和台湾牛轧糖都特别出名，也是很多人会买的，那么今天小编教大家如何自制牛轧糖。让我们自己也来做出香甜又有嚼劲的小零食。

牛轧糖的做法第一步：准备好材料，其中将花生仁放入锅里炒熟，类似于平时早餐的炒花生一样，然后起锅，等它凉了再装入袋子中碾碎。也可以直接放入烤箱里烤十几分钟，记得要去掉花生红衣皮。或者微波炉，都是一样的道理。

牛轧糖的做法第二步：将备用的棉花糖用盆子装好，喷上一些水，放入微波炉用高火叮一分钟左右，主要的目的是为了让棉花糖融化，棉花糖此时会变得膨大。

牛轧糖的做法第三步：将融化膨大的棉花糖取出，再倒入奶粉和碾碎了的花生仁，迅速搅拌，因为非常粘，所以要用力迅速的搅拌，不然过了时间，棉花糖就会逐渐发凉变硬，更不好搅拌，类似于做蛋糕一样搅拌至均匀融化。

牛轧糖的做法第四步，也是最后一步：将搅拌好的棉花糖花生仁及奶粉料迅速用保鲜袋装好、压实，再装如保鲜盒里再冷藏二小时以上，等时间到了取出扒去袋子，切块就行。

花生仁可以适量增减，花生仁的香气让人难以拒绝，也能有效中和甜味；

搅拌时如果还没搅开就变硬了，再去微几秒，随时观察；

也许会很粘，这时不要去扒袋子，越扒越粘的，等硬了之后会很方便去掉的，不用担心