Simone重庆辣子鸡做法
的有关信息介绍如下：
辣子鸡也辣闻名，不同地方根据口味做法会不同，接下来我为大家介绍的是重庆辣子鸡的做法，香、脆、辣特点集于一身
鸡（最好是仔鸡）处理干净后，去头去爪，根据自己喜好剁成小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
干辣椒剪断备用
葱切末、姜切片、蒜切片
锅中油烧热，待油泡将净或烧6成热时，倒入鸡块炸
炸至鸡块表面成焦黄，捞出
锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
再蒜片、姜片爆香
这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
倒入炸好的鸡块、并加少许酱油
继续翻炒，炒匀即可出锅撒香葱
