甜酒酿如何终止发酵

甜酒酿如何终止发酵

甜酒酿是老百姓非常喜爱吃的一种小吃，其实它是糯米酿酒的半制品，这个时候味道香甜那么甜，酒量放置的时间越长，甜味就越少，酒味会越浓，如何保持甜酒酿的甜味让它终止发酵呢，有以下一些方法可供参考。

想要保持甜酒酿的香甜味道，那么就要终止发酵终止发酵的方法，第1个就是隔绝空气，甜酒酿在发酵过程中是需要有氧气的介入，如果我们隔绝了空气，没有氧气，那么发酵也就停止了。

可以使用真空瓶子或者用密封罐来装甜酒酿，隔绝了空气也就停止了甜酒酿中酵母与空气的反应，可以保持甜酒酿香甜的味道不变。

第2个方法就是用提高温度的方法。使酵母失去活力，停止发酵，其方法就是把甜酒酿可以用加热的方法加热到60度左右，就可以使酵母失去活力，也可以用蒸的方法提高温度。这样甜酒酿的味道就不变了。

经过加热以后的甜酒量可以放在冰箱冷藏，需要的时候取用，放置时间可以放置到一个月左右。

第3个方法是用低温冷冻法，我们知道酵母是在二十几度的时候最为活跃，繁殖能力也就最强，而低温下的酵母是处于休眠状态，这个时候甜酒酿也就停止发酵了，

我们可以把甜酒酿放置在冰箱里冷冻，用这种方法可以长期保存甜酒酿，而且它的香甜味道是不变的

小总结

1.想要保持甜酒酿的香甜味道，那么就要终止发酵终止发酵的方法，第1个就是隔绝空气，甜酒酿在发酵过程中是需要有氧气的介入，如果我们隔绝了空气，没有氧气，那么发酵也就停止了。

2.可以使用真空瓶子或者用密封罐来装甜酒酿，隔绝了空气也就停止了甜酒酿中酵母与空气的反应，可以保持甜酒酿香甜的味道不变。

3.第2个方法就是用提高温度的方法。使酵母失去活力，停止发酵，其方法就是把甜酒酿可以用加热的方法加热到60度左右，就可以使酵母失去活力，也可以用蒸的方法提高温度。这样甜酒酿的味道就不变了。

4.经过加热以后的甜酒量可以放在冰箱冷藏，需要的时候取用，放置时间可以放置到一个月左右。

5.第3个方法是用低温冷冻法，我们知道酵母是在二十几度的时候最为活跃，繁殖能力也就最强，而低温下的酵母是处于休眠状态，不运动的这个时候甜酒酿也就停止发酵了，

6.我们可以把甜酒酿放置在冰箱里冷冻，用这种方法可以长期保存甜酒酿，而且它的香甜味道是不变的