正宗四川泡菜腌制方法

正宗四川泡菜腌制方法

教你如何制作正宗四川泡菜

选择泡菜坛子很重要

1、可以选择玻璃透明的坛子。PS：便于观察，美观，但是密封性较差，怕光。也可以选择瓦罐坛。PS：密封性好，更易保存，建议家庭使用。

四川泡菜的备料

大家在家中腌制四川泡菜可以准备嫩豆角五十克，胡萝卜一百克，圆白菜三百克，生姜、食用盐和干红辣椒以及红糖和白酒各适量就可以，另外再就是白醋也要准备一点。

三、选择香料：八角，茴香，花椒，桂皮少许，最好用香料包，记得一个月换一次香料包，水烧开后，加点干辣椒，姜片，还有香料包放入锅中煮大约5分钟，关火

正宗四川泡菜的腌制步骤

1、把腌泡菜的坛子洗干净，再控掉水分我，然后把干红辣椒洗净以后去掉水分放入到坛子中，再把上面准备好的所有调味料一起放入，向里面加入四分之三的清水。

2食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加大约200克，也就是四两左右，一定要咸）加冰糖（不能放白砂糖，必须冰糖，20克左右）加白酒（必须用高粱酒，茅台也不介意哦，主要是增香，一坛放一两）PS:隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜两天就可以吃了。