Simone到底什么样的物质会引起甜味啊
的有关信息介绍如下：
碳水化合物中的羟基会引起甜味。
羟基是典型的极性基团，与水可形成氢键，在无机化合物水溶液中以带负电荷的离子形式存在，一般来说，碳水化合物中的羟基越多，该物质就越甜。
在生化物质中简单的碳水化合物都有些甜味， 蔗糖是典型的甜味物质，许多植物会产生葡萄糖苷（配糖体，glycoside）比糖要甜很多。
甜味的强弱可以用相对甜度来表示，它是甜味剂的重要指标，通常以5%或10%的蔗糖水溶液（因为蔗糖是非还原糖，其水溶液比较稳定）为标准，在20℃、同浓度的其他甜味剂溶液与之比较来得到相对甜度。
感受味觉的主要是前两类细胞,暗细胞呈细长梭形,从味蕾基部一直延伸到顶部,顶部末端有许多细小的绒毛,因其对嗜碱性染料有高亲。
参考资料来源：百度百科-甜味
参考资料来源：百度百科-羟基
