Simone腊味合蒸做法
的有关信息介绍如下：
湖南传统特色名菜“腊味合蒸”，相传在很久以前，有一个开饭店的人叫刘七，被村霸强逼勒索破了产，流落他乡乞讨，快过年时他乞讨来到一座小城，因为快过年了，大家就给了他一些年货，腊鱼腊肉什么的，刘七把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主的屋檐下生火做了起来，这时财主在陪客人喝酒，喝着喝着，浓郁的香味溢上了客厅，客人责问财主为何不把好菜端上来，财主就让仆人把好菜端上来，仆人感到奇怪，顺着香味找到了在墙角的刘七，用两倍的饭换刘七的菜，之后客人觉得刘七做的菜味道很好，就把刘七带走了。
原来这位客人是一家饭店的老板，刘七到了饭店后把这道菜精心的重新做了一遍，取了个名字就叫“腊味合蒸”，这道菜色香味俱全，招来了大批的顾客，饭店生意非常好，这道菜也就成为名菜，在长沙一带流传下来
腊肉去掉老皮，切成0.5厘米的薄片，腊肠斜切成菱形薄片
葱姜蒜切成片，香葱切成沫，豆腐切成两厘米厚的片
将豆腐放入砂锅底部，然后将腊肉腊肠均匀放在豆腐上，
蒸锅烧热上气，腊肉腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中
改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜
把蒸肉的汤倒入砂锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡
将熬好的汤汁淋到腊肉腊肠上，撒入香葱沫即可
