做凉拌菜时应该怎么选择调料

做凉拌菜时应该怎么选择调料

现在我们做任何食物都需要调味品，市面上也越来越多的调味品，所以我们应该怎么选择调味品呢？

生抽 vs 老抽

调料的选择对做凉拌菜很重要，会直接影响口感和色泽。生抽和老抽都是日常常用的调料，但做凉拌菜时，最好使用生抽。

生抽颜色淡，清爽香郁，用来做凉拌菜的调味剂正合适。

鸡精 vs 味精

味精和鸡精都是很好的提鲜调味剂，但味精只有在温度到达80°c时，才能够充分发挥作用，鸡精则很容易溶解，更适合温度较低的凉菜。

米醋 vs 陈醋

米醋味道清淡、酸甜，放在凉拌菜中，清爽可口。

陈醋味道比较沉炼，更适合放在熟菜里。

花椒油 vs 花生油

凉拌菜怎么可以少了辣味呢。花椒整个放入凉菜，很难入味，花椒油则兼顾了辣味和油类调味料的需求，相比于花生油，口感更佳更入味。

选用白糖

做凉拌菜时，不放一点白糖，那是要遗憾的。

一点点白糖，加入到凉菜中，就足够让凉菜的味道更加鲜美爽口，细细品尝还有回甘的鲜味呢。