坛子菜系列：辣椒酱的做法---如何自己炒辣椒酱

坛子菜系列：辣椒酱的做法---如何自己炒辣椒酱

中华美食源远流长，代代相传。传统中国菜，讲究色香味俱全，而且能够流传至今，一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度就是发扬中华传统菜系，弘扬中华料理的厨技，保留中华美食文化。

中国人祖祖辈辈都喜欢用坛子来保存食物，家家户户都用坛子来腌制咸菜、酱料等等。坛子菜是中国人心中永远回味无穷的。

你是否对餐馆里桌子上摆放的酱料情有独钟呢？小编我是每次在餐馆等候的时候，总会先揭开酱料的盖子看看，特别是在吃拌面的时候，如果有好的辣椒酱，我一定会吃的很开心。油红红的辣椒酱，伴着面条，吃到口里，真是香香辣辣的，让人胃口大开。

厨艺中讲究说肉桂鱼椒，辣椒酱也常常用在蒸鱼等烹饪中，鱼和辣椒酱搭配，变得更加美味。

我是唐风，今天我和大家分享坛子菜系列：如何自己炒辣椒酱。一起来试试吧。

先将辣椒洗净，切中间一刀。

5-6个辣椒一起切小。

我个人觉得这样切可能会更快一些。剁碎也行，但是如果在砧板上剁碎的话，会弹出到处都是。

大蒜头和葱头洗净。切粒，葱头如图：

在福建和台湾地区，人们喜欢用炸红葱头来做调料。很香的哦

热锅，放500克油炸红葱头和蒜头。

先放红葱头，炸至漂浮起来，快要变色时，放蒜头粒。

炸至金黄色还没有焦黄。

放豆豉。如图：

翻炒几下就好

接着倒入辣椒粒。

不断的翻炒5分钟。

接着放入适量的盐巴。如图

老抽，半瓶。

不断的翻炒5分钟。

这时会闻到辣辣的炒出的香气。

你也可以放入适量的冰糖或白糖，中和一下味道。

熄火，冷却之后起锅，装入坛子。

如图，是不是简简单单呢，是不是和我一样在流口水呀。自己试试吧

平时想要吃辣椒酱的时候，就用小碗装一碗出来。这样也省得天天去揭开坛子。

做辣椒酱要多放写油，油盖过辣椒酱，这样在春天的时候就不会长出酶哦。油红红的也挺好看

大家可以在家试着做吧，你会体验到自己做菜的乐趣和成就感的哦。

希望今天的分享能够对大家有帮助，记得按有用和收藏哦，经常看看对自己一生都受益的。