六招教你辨别鸡蛋是否新鲜

六招教你辨别鸡蛋是否新鲜

鸡蛋是我们日常中最常见的一种食材，做法多样而且可以配搭很多不同的食材，不过却很少人会知道如何辨别鸡蛋是否新鲜。

今天给大家介绍6种方法，可供大家参考。

将鸡蛋浸入水里，沉底的一般是新鲜鸡蛋，而悬浮甚至浮在水面的，是存放过久的鸡蛋。

轻轻摇一摇鸡蛋，感觉不到蛋黄晃动的，一般都比较新鲜。

这时因为蛋黄两端各有一条系带用以固定蛋黄。但保存时间越长，系带的弹性越弱，固定蛋黄的能力越差。

蛋壳表面不太光滑，有雾感的，一般较新鲜。

因为鸡蛋生下来后表面会有一层略微粗糙的外蛋壳膜，这层壳膜会随着时间推移会消失。

挑选鸡蛋时可以透光观察，鸡蛋大头一端的气室越小的越新鲜。这时因为，这个气室，一方面为鸡蛋的热胀冷缩预留空间，另一方面为孵化小鸡提供空气。鸡蛋存放时间越长，水分蒸发越多，气室就越大。

同一品种、同一批次的蛋中，较小的蛋一般新鲜度更持久。因为对于同一品种的鸡而言，年龄越大的母鸡，产的蛋越大，但是蛋壳一般较薄，不如年幼母鸡所产的蛋那么耐储存。

最后一个方法是将鸡蛋打到盘中，蛋白摊开的面积小，蛋黄饱满鼓起的就是新鲜的好蛋。

如果蛋黄蛋白都无精打采地铺成一滩，那么就说明你挑的鸡蛋不新鲜。