东坡肉的家常做法，肥而不腻，入口即化

东坡肉的家常做法，肥而不腻，入口即化

东坡肉的精髓是，不加一滴水一滴油，而是用黄酒小火焖至酥烂，为了防止肉在焖煮的过程中松散开来，便用绳子将四方块的肉捆绑起来，而焖煮好的东坡肉，肉皮软糯，肥肉真的达到了融化的状态，瘦肉也是酥烂无比。今天就跟大家分享这道菜的家常做法！

准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。

五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。

清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。

将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。

倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层。

盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。一定要用最小火哦！

时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着，时间越久味道越香！

吃的时候用剪刀将棉线剪开，一口肉一口米饭，超级好吃哦！黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气，吃起来一点儿也不油腻。