Simone麻辣鸭头的做法
的有关信息介绍如下：
鸭头好吃没腥味，先过水，后过油，重料相配。
泡好洗好的鸭头，凉水下锅，葱姜花椒煮5分钟，捞出过水洗净。
过油，
变色捞出。
葱姜蒜
小米椒，麻辣香锅底料，
花椒麻椒1：1比例。
本来应该更多的调料，家里只有香叶，茴香，桂皮，八角。
锅中放油，葱姜蒜爆香
爆香后，放入郫县豆瓣酱，麻辣香锅底料。
放入调料，辣椒，花椒麻椒，米酒
炒香后，开水，
老抽调色，生抽提鲜，糖提味，盐可加可不加，因为前面豆瓣酱，底料已有盐度，
放入过油后的鸭头。大火炖开，中火炖20～25分钟，
这是15分钟左右的样子，咸淡咸味重点。
20分钟关火后，不开盖焖了2小时的样子，
中间劈开。摆盘。
近照
近照
开吃！
