如何快速泡发木耳

如何快速泡发木耳

木耳这东西，说白了就是咱饭桌上常见的一种菌类，干的泡发了能用，新鲜的也有。模样黑黑的，有的像小耳朵，有的是大片状，口感滑溜溜、有点嚼劲，不管炒着吃、凉拌、煮汤都挺合适。

它好处也挺实在：比如吃着不胖，因为热量低，还带点纤维，吃了容易饱；对肠胃也友好，纤维能帮着蠕动；里面的铁元素不少，尤其干木耳，平时吃点对补气血有帮助；还有些成分对血管不错，老人小孩都能吃。

唯一要注意的是，干木耳泡发别太久，不然可能坏，泡好洗干净再做菜，简单又实用，就是咱家常食材里挺靠谱的一种。

那么如何快速泡发好木耳呢？

1、温水泡发（推荐）准备 40-50℃的温水（手感微温不烫），倒入容器没过干木耳，浸泡 20-30 分钟。期间可以翻动 1-2 次，让木耳均匀吸水，很快就会泡得饱满有弹性。这种方法速度快，还能保留大部分口感和营养。

2、热水加速法用 80℃左右的热水（别用沸水，容易烫软煮烂）浸泡，10-15 分钟就能泡发。但注意泡好后要尽快处理，避免长时间放置，且口感会比温水泡发稍软一点。