鳀鱼在中国叫什么鱼

鳀鱼在中国叫什么鱼

鳀鱼在中国的别称包括海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、老眼屎等。鳀鱼属于鲱形目鳀科，是一种脊索动物，其下颌短于上颌，体表覆盖着薄圆鳞，这些鳞片极易脱落。鳀鱼没有侧线，腹部圆润，没有梭鳞，尾鳍呈现叉形。这种鱼类体型较小，产卵时的鱼群长度在75至140毫米之间，体重在5至20克之间。鳀鱼生活在温带海洋的中上层，具有趋光性，是许多经济鱼类的饵料生物。它们分布于北太平洋西部，在中国则广泛分布于渤海、黄海和东海。鳀鱼主要以浮游生物为食，黄海中南部及东海北部的鳀鱼饵料组成超过50种，主要以浮游甲壳类为主，按重量计占60%以上，其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。鳀鱼干粉是由新鲜鳀鱼经过蒸煮、烘干、粉碎后制成。新鲜捕获的鳀鱼会立即用大量盐进行盐渍，之后去除内脏和头部，层层叠放于大桶中，每层鱼放置一层盐，叠放完成后用大石头加压，腌制三个月。腌制完成后，鳀鱼非常软且容易碎，需将盐洗去，轻轻搅拌即可。此外，鳀鱼还可以与其他材料混合，制作成不同风味的鳀鱼酱汁。