怎样做北京狮子头家常做法

怎样做北京狮子头家常做法

北京菜之虎眼狮子头

主料

猪肉馅500克 山药小半根 鸡蛋5-6个3人份

辅料

八角2个 桂皮2小块 香叶2-3片 花椒一小搓 盐小半勺 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油半勺 冰糖1大块 葱适量 姜适量

北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。小时候逢年过节，家里吃的最多的就是红烧猪蹄还有狮子头，家家蒸好过年的大馒头，满馅的豆沙包，还有这些看着就诱人的肉菜，是一年吉庆富足的好兆头。

狮子头改良后多为在内心加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，在熬煮肉丸的时候，让肉汁浓香慢慢渗透到鸡蛋当中，该菜实为家宴聚会、节日聚餐的必做菜哦！

北京菜之虎眼狮子头的做法

步骤step

1

准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽

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2

山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用

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3

肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌

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4

肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打多次，务必让肉丸子有弹劲

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5

热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了

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6

丸子炸好了，捞出备用

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7

准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

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8

各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~