乌鸡鲅鱼的家常做法是什么？

乌鸡鲅鱼的家常做法是什么？

乌鸡鲅鱼是一道美味的家常菜，主要原料是乌鸡和鲅鱼。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。下面是乌鸡鲅鱼的家常做法：所需材料：乌鸡：1只（约1000克）鲅鱼：1条（约500克）姜片：适量葱段：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量盐：适量鸡精：适量水淀粉：适量花椒：适量八角：适量干辣椒：适量香菜：适量做法步骤：准备材料：将乌鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块；鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。焯水：将乌鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质；鲅鱼段也放入沸水中焯水，去除腥味。炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段、花椒、八角和干辣椒炒香。加入乌鸡块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。另起锅，加油烧热，放入鲅鱼段煎至两面金黄，加入料酒、生抽、盐和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。将炖好的鲅鱼倒入炖好的乌鸡汤中，继续炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。注意事项：焯水时，可以加入一些料酒，有助于去除腥味。炖煮时，要保持小火慢炖，使鸡肉和鱼肉更加入味。勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免出现结块现象。乌鸡鲅鱼的家常做法并不复杂，只要掌握好炖煮的时间和火候，就能做出美味可口的乌鸡鲅鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。适合家庭聚餐时制作，为家人带来美食的同时，也能增进家庭的和睦氛围。