京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法

京酱肉丝属于传统的北京风味菜。选用猪里脊肉作为主料，辅以黄酱、甜面酱以及其它的调味品，用北方的特有的烹调技法“六爆”之一的“酱爆”积极烹制而成。

里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟。

甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺调匀，微波炉高火2分钟，作为酱料备用。

热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟。

倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。

所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。

炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。