炒河粉的做法

炒河粉的做法

炒河粉是一道很有名的小吃，我做的这个是台州炒河粉，去年6月份有一次去台州出差，和当地一个厨师学到的，做法很简单，看一遍就能学会，买干米粉的时候，要调整粗细均匀一些的米粉，这样炒出来口感是一样的，要不有一些炒熟透了，有一些还会比较硬的，炒米饭的时候要用中火快速搅拌均匀，这样可以把香味都炒进米粉里，今天小编就和大家来分享这道炒米粉的做法

1、将米粉50克放入碗中，倒入30度左右的温水，浸泡10分钟备用。

2、黄花菜用温水浸泡、干虾仁用黄酒10毫升浸泡。

3、干香菇用温水浸泡，泡软后切成薄片，装盘备用。

4、大头菜切条、洋葱切丝、胡萝卜切丝、芹菜切段、五花肉去皮洗净，切成长条装盘备用。

5、碗中倒入1个鸡蛋，搅拌均匀，锅中加入少许油，把鸡蛋倒入锅中，两面煎金黄。

6、煎好的蛋皮切成宽条，装盘备用。

7、锅中倒入少许底油，油温5成热的时候，下入五花肉条加盐3克，慢慢煸炒出油。

8、锅中五花肉炒焦黄后，加入蒜片10克、洋葱丝20克、泡好的香菇，黄花菜，虾干，快速翻炒均匀。

9、锅中加入大头菜条、胡萝卜丝，大火快速翻炒，加入老抽5毫升、生抽10毫升、炒均匀。

10.大头菜炒的变软后，加入盐2克、黑胡椒2克、加入泡好的米粉，快速翻炒。

11、最后加入芹菜段、葱段、洋葱丝、蛋皮，快速翻炒10秒钟，就可以装盘了，这样一道既好吃又简单的炒米粉就做好了，小伙伴们学会了吗。