湖南剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

湖南剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

先用盐，料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝。

在鱼头上铺满湖南剁椒。

锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟。（时间的长短视鱼头的大小10-15分钟不等）

蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。

再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎。

另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。