Simone云南傣家酸扒菜
的有关信息介绍如下：
酸扒菜是云南的一道地方特色菜，正宗、地道，边疆风味，虽素，但它的名气，却能招揽八方来客的青睐，这道菜如果你做的正宗，那么，餐桌上最先一扫而光的，永远是这一碗。今天和大家分享的，是傣家老咪巴手把手教我做的纯正酸扒菜。
先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪
把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐
把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
把酸水放入到小汤锅中
酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)
在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐
用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘靓菜，让人流连忘返
开吃
