Simone麻辣火锅底料的做法
的有关信息介绍如下：
前一段时间，我迷恋上了吃火锅，于是就动了做火锅底料的心思。今天就教大家做一款正宗的麻辣火锅底料哦！
准备一个盆，放入桂皮30克、八角25克、去籽的草果4个、小茴香40克、白扣10克，然后加入温水清洗干净之后煮上20分钟
将煮过的香料放在粉碎机里搅碎待用
锅中加入干辣椒1000克，用白水煮20分钟，煮后软化的干辣椒方便于用粉碎机搅成辣椒蓉待用
筹备炸油的辅料，生姜100克切片、大葱200克切丝、小葱100克切段、香菜50克切段待用，等待放入油锅中
准备牛油火锅的配料，青花椒50克放入碗中加白酒30克搅拌均匀浸泡待用，目的是最大限度的激发花椒的香味
整个的干辣椒100克放入盆中加香叶10克，白开水浸泡20分钟待用，生姜40克切末、豆豉20克剁碎、红油豆瓣酱800克待用、酒糟40克待用，牛油5000克切成小块放入盆中待用
正式开始熬底料，锅烧热之后下牛油入锅开大火熬化，油温5成热下切好的姜葱和香菜下
转中小火把姜葱香菜炸成金黄色，萃取出姜葱和香菜的香味，炸至成金黄色的时候捞出丢弃渣子，等油温回升控制在5成热下辣椒蓉入锅，用中小火翻炒15分钟
炒制辣椒蓉的水分变少，看着略干的感觉
15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶，将干辣椒炒匀之后再将豆瓣酱下锅，开小火炒20分钟把豆瓣酱炒散炒香
20分钟之后加入处理好的豆豉和生姜末，再开小火炒15分钟把豆豉和姜炒出香味
15分钟之后下锅之前处理好的香料，再计时小火炒10分钟，香料炒均匀之后加入酒泡过的青花椒
花椒下锅5分钟之后加入冰糖30克，冰糖可以提鲜并且中和一部分辣味，冰糖炒化之后加入酒糟继续翻炒10分钟
临近尾声，加入高度白酒20克去除牛油中的异味，最后再熬制10分钟即可出锅，炒好的火锅底料不能马上食用，须静置12小时之后方可食用，麻辣火锅底料制作完成
