今日有房推荐云南“八大碗”

今日有房推荐云南“八大碗”

云南过年必须有“八大碗”，没有八大碗云南人过不好年。就跟我们过年必须吃元宵，吃汤圆一个道理。而云南地大物博，每个地方的八大碗还都不行同。今日有房帮你推荐云南那些八大碗。

八大碗的主菜是荤菜，一般都有定数，每人有两片左右，碟中底菜可以随便加。当饮用完之后都用使用袋子，将分到的肉菜带回家给老人小孩吃，表示着带喜气和祝福回家。

八大碗的每道菜都有一套独特的做法，都能体现做工精细和喜气。

八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。

“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。

“拼盘”是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。

“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。

“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。

大理白族八大碗是：一般8个人为一桌，由八个菜组成，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。八大碗将煮、炸、炖、酥、蒸齐全，体现了白族饮食酸懒口味特色。

丽江纳西“八大碗”不但是用八个地道的大土碗(云南人蚊板说的“大钵番撤头”)盛菜，而且所用的原料绝对绿色生态、地道土产，味道香醇。加工方法绝对原生古朴，绝不花里胡哨。“八大碗”是彩云之南千万年来饮食选泪裕的优秀代表；“八大碗”是一幅浓缩的云南饮食的民俗风情画。